吃糖瓜是什么时候的年俗 _知识分享

【吃糖瓜是什么时候的年俗】

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吃糖瓜是过小年时候的年俗,糖瓜是古老的传统名点,既是春节年节食品又是祭祀用品。过去讲廿三那天要祭灶王,买些用麦芽糖做的祭灶糖如糖瓜、关东糖供着,既有在他升天到玉皇大帝那儿禀报时,请他多多美言之意,又有以糖粘上灶王爷的嘴不让他多说之心。
“糖瓜”是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖,把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”,拉制成扁圆型就叫做“糖瓜” 。脉田糖瓜材料是大米和麦芽,用料的比例是3：1,也就是3斤大米兑1斤麦芽。通常每做一次糖瓜,首先准备30斤麦芽,让其发酵生芽后备用,再将90斤大米煮熟,和发酵生芽的麦芽混合,添加8至9担水,一担水约50斤,然后用火蒸煮,在适当的温度下拉丝成瓜,完成这些数量的糖瓜,一般需用6至8人做一天。

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