1、看色泽,新鲜红枣应为紫红色,有光泽,皮上皱纹少而浅 , 不掉皮硝 。如果皮色不鲜亮,无光泽或呈暗红色 , 表色有微霜 , 有软烂硬斑现象的红枣皆为次品 。
2、观果形 , 枣的果形完整,颗粒均匀 。无损伤和霉烂的为优良品 。观果形应注意枣蒂 , 如有虫眼和咖啡色粉末的枣为质次品 。
【如何选购新鲜红枣】3、检验干湿度 , 枣的干湿度与质量密切相关,检验方法是手捏红枣,松开时枣能复原,手感坚实的质量为佳 。如果红枣外表湿软皮粘,表面返潮,极易变形的为质次品 。有苦涩味且核大的红枣为质次枣 。
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