1、原料准备：猪蹄1000g，料酒1汤匙，姜3片，葱15g，茴香1茶匙，桂皮1段，糟卤（糟卤汁）600g，花雕（糟卤汁）3/4杯，水（糟卤汁）3/4杯，糖（糟卤汁）4汤匙，干辣椒（切圈）（糟卤汁）1根 。
2、将猪脚清洗干净，冷水下锅 ， 放入4杯水，猪脚，待水煮至沸腾后 ， 捞出冲洗干净 。
3、锅中放入8杯水，放入香料部分，加入葱，姜 ， 料酒，大火煮沸后，改小火慢炖2小时至酥烂 。
4、取出猪脚，放入冰水中冷却，收紧肉质，冷却取出 。
【糟猪脚做法步骤】5、糟卤汁所有材料搅拌均匀，放入猪爪 ， 放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏6-8小时或者过夜即可 。

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