炒蘑菇和什么菜搭配好 _知识分享

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炒蘑菇可以搭配肉片、辣椒、竹笋、鸡肉、青菜、荷兰豆、丝瓜等,都是将蘑菇先焯水40秒钟,再捞出过凉水,蘑菇里的水挤出后切成片。锅中倒入少许的油,放入适量大蒜,倒入蘑菇先翻炒一遍,再和其他搭配菜品烩在一起即可,如果是干蘑菇则需要提前泡发。
炒蘑菇和什么菜搭配好荤菜、素菜都可以和蘑菇搭配,常见的荤菜搭配有猪肉、鸡肉、牛肉,素菜有青菜、辣椒、竹笋、荷兰豆、丝瓜等。肉类搭配可以先焯水去腥,如果蘑菇是干的要提前10小时,40度温水泡发时间可以缩短到4-5小时,蘑菇在翻炒前也可焯水一遍。
【炒蘑菇和什么菜搭配好】香菇滑鸡是家常菜也是饭店的一道招牌菜,做香菇滑鸡先把鸡肉切成小块,用盐、料酒、姜片、胡椒、淀粉抓匀腌制1小时。锅中烧油,加入葱姜蒜爆出香味,先倒入鸡肉翻炒,炒至颜色改变就倒入蘑菇翻炒,加入生抽、耗油上色,炒好后加入少量食盐调味即可。
蘑菇不仅可以炒,还可以煲汤,一般用来煲汤的是香菇、平菇和金针菇,香菇和鸡肉煲汤最适合不过,平菇和金针菇多半和西红柿、鸡蛋等做成鸡蛋蘑菇汤,味道也非常好吃。金针菇在做的时候可以切碎一点,因为金针菇不容易嚼烂,太长容易卡喉咙。

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