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从外观上看：好的原切牛排没有变质的味道、肉质红嫩有光泽、脂肪洁白色或呈乳黄色,摸上去也不会粘乎乎的,按下去会立即弹起来,而“重组牛排”则呈乌红色,脂肪无光泽 。
看牛排的包装袋说明：如果包装上的配料表上只有”牛肉“二字,说明就是原切牛排；如果配料表中包括蔬菜、酱油、黑胡椒汁等,没有”卡拉胶“三个字,说明是经过腌制的,可以直接煎制就行,称为调制牛排；如果配料表中标有食用胶,那就是胶水合成牛排了 。
【怎么看牛排是原切还是合成】看牛排的形状和肉的纹路：原切牛排是整块的,外层还会带层白筋,并且纹路都是呈同一个方向的；如果外层没有白筋,没有纹路,或者纹路很乱,那很可能是胶水牛排,用胶水组装而成 。
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