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【金针菇煮火锅怎么处理】金针菇煮火锅之前要把根部切除,可以放入淡盐水中浸泡30分钟,再用清水冲洗几遍,清洗时把金针菇撕成小份 。金针菇中含有秋水仙碱,还带有一种特殊的菇腥味,在煮火锅之前也可以先把金针菇焯水2分钟,不焯水也可以,火锅中的高温也足以消除这些物质 。
金针菇煮火锅怎么处理煮火锅之前,金针菇需要清洗干净,金针菇表面的脏东西可以用清水冲洗掉,但菌盖和内部缝隙中存在的杂质不好清洗,可以把金针菇根部切除,放在淡盐水中浸泡30分钟后早清洗几遍,清洗前把金针菇撕成小份,方面清理缝隙杂质 。
新鲜金针菇中含有微生物和秋水仙碱,秋水仙碱会在体内氧化成二秋水仙碱,这种物质有毒性,所以金针菇一定要完全煮熟后再食用 。比较讲究的人可以在金针菇煮火锅之前先把金针菇焯一遍水,焯水时间2-3分钟,秋水仙碱在高温环境下很容易分解 。
煮金针菇或者吃金针菇前可以把金针菇切碎一点,金针菇不容易嚼烂,如果太长,一次性食用过多容易卡在喉咙里,严重的还会造成呼吸困难 。金针菇虽然营养价值很高,但不可以吃太多,肠胃难以消化金针菇中的粗纤维,所以金针菇一般都是原样排除体外 。
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