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【榨菜如何做出来的】将茎用芥菜经盐腌后压榨,除去一部分水分,然后加入食用盐和适量的香料及调料（如干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等）,再将其装坛、封口,放在阴凉处存放；最后在隔绝空气的条件下,坛里的榨菜先经酒精发酵,后经乳酸发酵,产生特殊的酸味与香味,就成为可以售卖的榨菜了 。

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