1、将土豆去皮洗净，修整-一下，切丝 。
2、将切好的土豆丝泡凉水里，防止土豆变黑 。
3、青红椒洗净去蒂去筋膜 ， 切丝备用 。
4、锅内加清水，放2克盐 。
5、放入切好的土豆丝，焯水捞出备用 。
6、葱姜蒜洗净，蒜切沫 ， 葱姜切片 。
7、剁椒切成沫备用 。
8、锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热 。
9、下葱姜蒜 ， 泡椒沫，煸炒出香味 。
10、将青红椒丝放入 ， 炒半分钟 。
11、下焯好的土豆丝，大火爆炒 。
12、放盐 ， 味精，鸡粉，白醋 。
13、大火翻炒1到2分钟 。
14、出锅前淋香油，翻炒均匀即可关火 。
【爆炒酸辣土豆丝的做法】15、酸辣土豆丝就做好了 。
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