1、材料:鲈鱼一条 , 香葱四根,姜一块,辣椒一只,蒸鱼豉油适量 。
2、鲈鱼去鳞,洗干净,在鱼背起两刀,因为鲈鱼背比较厚 , 难熟,然后用干净的布或者厨房纸擦干血水 。
3、在盘子中排入两根折断的香葱 , 这是为了使鲈鱼底部有空间,能均匀受热 。
【做清蒸鲈鱼的妙招】4、铺上鲈鱼,鲈鱼腹中塞入几片姜片,和一根折断的香葱去腥,鲈鱼上笼大火蒸8分钟左右(根据鱼的大小而定),熟即可取出备用 。
5、期间切好姜丝,葱丝,切好姜丝和葱丝用清水泡着 , 这样可以保持姜葱的形状颜色漂亮,葱丝还能泡的更弯曲好看 。
6、鱼取出后 , 如果盘子中的鱼汤过多,可以倒去部分,然后放上切好的葱丝,姜丝,锅里热油,把油浇到葱丝姜丝和鱼身上 。
7、最后再淋上蒸鱼豉油即可 。
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