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素鸡是一种传统豆制食品,广泛分布中国中部和南方 。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,素鸡以百叶作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴 。
【素鸡是什么意思】素鸡原产于江苏常州,上溯到梁武帝时代,梁武帝信佛便以素鸡替代肉食,此后在民间流传 。素鸡中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高 。

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