【农村自制酵母方法】1、鲜酵母馒头的制作材料： 精面粉5000克 ， 绵白糖800克，鲜酵母75克，精盐30克 ， 植物油50克 。
2、盆内放入面粉，加鲜酵母（用温水2000克溶化） ， 再加绵白糖、精盐（溶化后）揉匀，静置饧发（冬春季节盖上棉被，约1小时左右；夏秋季节盖单布，约30分钟左右） 。
3、案板用植物油25克涂抹，放上发面，搓成长条，摘成50个面剂（每个重约150克），搓制成馒头生坯 。
4、将笼屉先上锅蒸热 ， 取下后用植物油25克分别将笼垫涂刷，然后放入馒头生坯饧发（约10分钟），最后置旺火沸水锅上 ， 蒸约15分钟即成 。

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