手工牛肉丸子的做法 _知识分享

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【手工牛肉丸子的做法】真正手打的牛肉丸是很有弹性的,以前叔叔家开牛肉店的,看着他挥动着两根钢棒敲打着大块的牛肉,最后变成一粒粒有弹性的小丸子,很是神奇！其实牛肉丸并不难做,现在的大多可以用搅拌机代替手工打肉,比较快速,不过口感可能差一点点,也不影响其原味,真正的手打要好一阵子才能打出好的肉丸,下面我们来看看怎么自己手工做一盆好吃的牛肉丸吧。
准备好新鲜的牛肉,可以先切成小块,方便打浆。
如果想做最原始原味的牛肉丸,可以用钢棒之类的对牛肉丸进行敲打,最终打成肉浆。
一般快速的做法可以使用搅拌机等工具进行打浆。
往打好的浆里面加入５%左右的生粉,可以加适量的盐与味精,搅拌后慢慢用手搓压,直到粉浆磨合顺滑,同时具有一点的粘弹性,可以不断的扔拍,一直到手感适当。
用左手抓一把肉浆,用力揉搓一会,感觉顺了,用虎口把肉浆一小块一小块挤出,使用汤勺把挤出的丸子扔进备好的冷水盆里。
煮开一锅开水,把丸子捞起来放进锅里煮几份钟,这样一盆手工牛肉丸就做成了。

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