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炸脆皮乳鸽
乳鸽内外洗干净剁掉爪子备用
用腌粉把鸽子内外涂均匀,内腔可以涂多点,如果不会调腌粉就用五香粉,盐十三香也行腌制两小时至三小时姜葱塞进鸽子里
开锅开水,把腌制好的鸽子放进水里抄水,让表皮收紧,大约一分钟左右,然后用冷水冲一下表皮让肉收紧放一边备用
调制脆皮水,把红白醋和麦芽糖放进锅里烧开,让麦芽糖融化等凉后倒入蛋清拌匀,均匀涂在鸽子身上
涂完后吊起晾干三小时,让鸽子表面吸收脆皮水
炸之前把鸽子肚子的姜葱拿掉,空气炸锅180度预热三分钟,然后放进鸽子,反面180度10分钟再正面180度9分钟即可
【炸鸽子的做法家常做法】皮脆肉嫩肉汁满满开吃
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