炒米饼的做法 _知识分享

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炒米饼是广东阳江特产。在广东都有春节做炒米饼的习俗。米饼松脆、甘甜、可口,是广东（尤其是岭南一带）的传统美食。
第一步做米粉。将大米倒入开水中浸泡1到2分钟,时间不宜过长。再将大米捞出,放入炒锅中将米炒香,颜色微微泛黄后,放入破壁机中碾成粉末。
第二步熬糖浆。将红糖放入开水锅中慢慢熬制。红糖完全融化,糖水微微粘稠就可以了。将糖水盛好备用,微微放凉。
第三步混米粉。将备好的糖浆倒入米粉中搅拌均匀。再放入芝麻和花生进行搅拌（花生芝麻可以放入烤箱低温烤几分钟或者炒锅中炒几分钟）。不宜搅拌的太湿,否则米饼会比较硬。
【炒米饼的做法】第四步做成饼。将搅拌好的米粉放入自己喜欢的模具中压紧,脱模后放入烤箱预热至100度至烘干即可。

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