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牛肉火锅一般会使用牛肩肉 。
牛肩肉位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成,牛肩肉的间隙脂肪含量较多,而且肉质鲜嫩 。
【牛肉火锅用什么部位的肉】牛肩肉含有优质蛋白,氨基酸种类齐全,肌氨酸比任何食物都高 。牛肩肉的脂肪含量很低,是亚油酸来源,还是潜在的抗氧化剂 。牛肩肉含矿物质和烟酸,维生素B1和核黄素等 。是铁质的最佳来源 。

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