1、提前洗米：洗米虽然是一件简单的事，但米洗不好 ， 可能会影响饭的质感 。通常，夏天要早一点洗米 ， 大概早半个小时左右 。冬天则要早两个小时左右 。洗完米，不能直接用密封的容器装着 ， 应该用竹器装起来，沥干水 。
2、把握好水量：水量与米饭煮出来后的效果密切相关 。如果水加太多，可能会出现类似于煮粥的情况；如果水加太少，又可能使煮出来的米饭变成夹生饭 。所以 ， 要根据米量加水，及根据米的种类加水 。如果米多，加多一些水，反之，则加少一些水 。如果是新米 ， 加水量要减少，因为米本身含水分较多 ， 反之 ， 则加水量增加 。
【电饭锅蒸米饭】3、蒸米即吃：如果不想米饭变硬，应该在蒸好后立即吃，这样才能吃出米饭原有的滋味 。要是保温一段时间才食用 ， 米饭的滋味可能已发生改变 。
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