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香椿是没有毒的,但香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量远高于一般蔬菜 。后试验结果发现,香椿头经过开水煮沸,毒素会降得更低,不会对身体产生什么影响 。
【香椿有毒吗 香椿有毒吗能吃吗】香椿也叫香椿芽、香椿头等,鲜嫩清脆,具有独特的香味,还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质,是蔬菜中不可多得的珍品,更是深受人们青睐的春季佳蔬 。
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