1、主料:面条(标准粉)600克、猪肉(瘦)250克、鸡肉120克、黄瓜180克;调料:大葱50克、姜6克、盐8克、味精4克、料酒10克、辣酱油15克、醋10克、香油15克 。
【三丝拌面】2、将嫩黄瓜洗净,切成细丝备用;
3、葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片备用;
4、将猪肉、鸡肉(最好选用鸡脯肉)清洗干净备用;
5、锅内倒入适量水,用旺火烧沸,放入猪肉、鸡肉、葱段、姜片、料酒和精 盐,盖上盖,煮至断生时将鸡脯肉和猪肉捞出,晾凉,分别切成细丝;
6、将锅内重新倒入适量水,烧沸后放入面条 , 用筷子拨散 , 加上盖,煮熟后捞出,放入凉开水中过凉,捞出沥水备用;
7、将沥干水的面条放入干净的盆内,加入麻油和味精,拌匀后盛入盘内,均匀地撒上肉丝,鸡丝和黄瓜丝,与辣酱油,米醋同时上桌供拌食 。
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