豆腐的种类有哪些 _知识分享

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豆腐是生活中最常见的食材之一,因为制作工艺不同,豆腐的种类也有所不同,根据凝固的方法不同,豆腐可分为卤水豆腐、石膏豆腐和内酯豆腐三大类；根据原材料不同,可以分为黄豆、绿豆、白豆、豌豆等制作的豆腐种类。
1、用卤水作为凝固剂的卤水豆腐,在北方地区很常见,所以又被称为北豆腐,一般含水量在88%左右,还是很硬的。
2、用石膏作为凝固剂的石膏豆腐,又被称为南豆腐,这种豆腐的含水量高达90%以上,很松软。
【豆腐的种类有哪些】3、还有利用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂制作的内酯豆腐,这是新的凝固剂,跟传统豆腐制作方法不一样,但提高了豆腐的产量和品质,减少了污染。
除了用黄豆制作的豆腐,还有绿豆、白豆、豌豆等制作的豆腐种类,不过最常见的还是黄豆制作的豆腐。

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