江刀和海刀的区别 _知识分享

【江刀和海刀的区别】

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2019年2月份,国家农林局正式发布了禁止对长江刀鱼捕捞的法律法规,停止发放江刀等专项的许可经营证。这也导致了江刀价格的持续走高,巅峰时可达到700元一斤,远超过海刀的价格。从定义来看,事实上,无论是海刀还是江刀,都是刀鱼的前身。刀鱼平时生活在海里,每年2—3月份由海入江,并逆流而上进行生殖繁衍,等到小鱼有些长大,又沿着长江流向大海,周而复始。当刀鱼逆流而上冲进了长江,这时人们称为“江刀”；在海里并不游走,继续徘徊的,称为“海刀”；在形体结构上,江刀体略微细窄,腹部有银色鱼鳞而多脂,尾部有一个像一把刀一样的漂亮圆弧,鱼眼睛比湖刀小,鱼鳃是鲜红的,尾巴是黑色的。海刀肉体薄软不厚实,背部整体呈青色,肉头较粗。

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