炖牛肉放小苏打的目的是让牛肉变细嫩 。用小苏打腌牛肉主要是起到切断牛肉纤维的作用 ， 从而让牛肉做出来软嫩可口 。
【炖牛肉为什么要放小苏打】实践证明，用小苏打腌牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小苏打，大约是一小茶匙的量 。这种用量腌出的牛肉软嫩而有嚼头，是从实践中摸索出来的最佳用量 。但是腌牛肉时只放小苏打不行，因为小苏打腌过的牛肉会有苦味，所以还要同时放入10克左右的糖一起腌牛肉，让糖的甜味掩盖住小苏打的苦味 。另外切记小苏打的用量不可过多 ， 否则牛肉会腌得很烂 ， 而且放糖也难以掩盖住小苏打的苦味 。

炖牛肉为什么要放小苏打的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

• 煮鸡蛋为什么要放盐
• 为什么化妆鼻子要塞纸
• 为什么手机导航定不了位
• 陈坤为什么不能提名扬花鼓
• 伊瓜因为什么叫做小烟枪
• 香瓜为什么苦
• 2024年春节为什么那么晚 2024年春节为什么是2月
• 为什么一个盈利的公司不分红
• 为什么诗人要说杨花榆荚无才思
• 苹果手机不读卡为什么