竹笋直接炒可以吗 _知识分享

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【竹笋直接炒可以吗】竹笋可以直接炒,但这样做出来的竹笋带有苦味,食用口感较差,烹饪之前可以先焯水。
竹笋是生活中常见的一种蔬菜,有着鲜嫩的食用口感,烹饪方式更是多样,深受人们的喜爱。
竹笋也就是竹子的幼芽,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭,有着较为广泛的分布,类型众多。
一般来说,新鲜的竹笋中富含草酸,这种物质是导致发苦的根本原因,竹笋焯水之后就会大大减轻草酸的含量,食用口感就会大大提升。
需要注意的是,竹笋在焯水时最好是热水入锅,时间控制到在10分钟左右,避免焯水时间过程导致太熟,进而影响食用口感。
我们在切竹笋时有着一个小技巧,靠近笋尖的部分一定要顺切,下半部分一定要横切,这样烹调时不但容易熟,而且更容易入味。
如果是少量的新鲜竹笋,我们可以放进密封的容器中,然后放在避光阴凉处保存；如果是大量的新鲜竹笋,我们可以使用埋藏法,这种方法可以保存两个月左右。

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