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羊肉饺子馅怎么调
1、羊肉饺子馅怎么调
1.1、羊肉饺子馅的做法一
1.1.1、调馅需要用葱、姜、十三香(适量)、料酒、生抽、香油、盐、鸡精 。
1.1.2、调馅加水量最重要 。要边打馅边加水 。葱姜剁成末越细越好,加在肉馅里,调料逐个放入,多打一会儿,馅越粘包出的饺子越灌汤好吃 。
1.1.3、介绍你配菜用小茴香,吃起来一点都没有羊肉膻味,很香 。如果吃不惯,可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅,味道都很鲜 。
1.1.4、另外,做羊肉饺子的馅不可太瘦 。可以多加些菜,但一定不能用全瘦的羊肉 。
1.2、羊肉饺子馅的做法二
1.2.1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水 。
1.2.2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成 。
2、羊肉搭配禁忌
2.1、吃完羊肉后不宜马上饮茶,否则可导致排便不畅或大便秘结 。
2.2、羊肉不可与竹笋、春笋等笋类食物一同食用,会引起食物中毒 。
2.3、羊肉不可与南瓜、西瓜、板栗等食物一同食用,会令肠胃受损 。
2.4、羊肉不可与海螺、赤小豆、何首乌、百合等一同食用,会引起不良反应 。
3、哪些人不适合吃羊肉
3.1、肝病患者
羊肉性温,蛋白质含量丰富,过多食用羊肉会加重肝脏的负担,进而使肝部疾病加重,影响身体的恢复 。
3.2、热性体质
羊肉属于热性食物,痰火湿热、经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉 。
大便秘结、肥胖、高脂血症以及肥胖伴高血压、高血脂、高尿酸血症等人群则要限制食用 。
3.3、炎性患者
羊肉性温,有助火生炎之效,所以患有传染病早期、浮肿、患外感、牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食羊肉 。
3.4、感冒初期者
感冒初期患者不宜吃羊肉,羊肉性质温热,有大补、收敛的作用,在感冒初期食用羊肉,不利于病情的发散,延长病期 。
怎么挑选优质羊肉
1、看价格
太便宜的羊肉多数都是掺了其他肉,但在包装上并没有标明羊肉所占的比例,这就属于“挂羊头卖狗肉”.
2、看颜色
优质的羊肉颜色带点粉红色,羊羔从出生到宰杀只有160天,保证了肉的鲜嫩 。在购买时要注意挑选颜色均匀的肉卷,而掺了其他肉的肉卷颜色差别较大 。
3、看质地
【羊肉饺子馅怎么调】正宗的纯羊肉会比较肥,而很瘦的羊肉多半是鸭肉冒充的 。
4、口感
口感上有浓郁膻味的才是正宗羊肉,有的会带有清香味奶香味,这种味道是别的肉模仿不出来的 。
羊肉营养功效
1、温补脾胃
可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症 。
2、温补肝肾
可用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症 。
3、补血温经
可用于产后血虚经寒所致的腹冷痛 。
4、保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化 。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用 。羊全身是宝 。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值 。
5、补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果 。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品 。
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