【食用油过期三年了还能吃吗】
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食用油过期三年不能吃,食用后易中毒 。
食用油的保质期一般为18个月,对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用 。
食用油中含有一种亚油酸成分,容易与空气中的氧发生化学反应,这种现象叫“油脂氧化” 。油脂、水解等一系列反应,可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物,哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果 。油脂酸败后,加热时烟大、呛人,其中含分解物环氧丙醛等,食用后易中毒 。
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