佛跳墙怎么有酸味 _知识分享

【佛跳墙怎么有酸味】

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佛跳墙有酸味是放太久变质了。佛跳墙本身是没有酸味的,保存不当就会让佛跳墙变味,大家家中如果有吃不完的佛跳墙,可以把它放进冰箱冷藏,不然很容易会出现酸味。
佛跳墙是福建福州的当地名菜,属闽菜系,它的制作材料很多,工序也比较复杂,所以自己在家制作的时候通常会把主料减少,这样就减小了这道菜的制作难度。
佛跳墙里的原料非常多,有海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。
在家中制作的时候,可以选用鸡、排骨、大虾、牛蹄筋、鲍鱼、木耳、蘑菇、鹌鹑蛋。在制作前需要把牛蹄筋炖煮好。
把鸡放进锅里,加入排骨和牛蹄筋,再加入适量的清水和料酒,用大火煮开,用勺子把浮沫撇去再盖上锅盖,用小火炖2小时。
等炖好之后,把大虾、鹌鹑蛋、鲍鱼、木耳、白蘑菇放进去继续炖煮1个小时,等煮好的时候加入适量的食盐,就可以出锅了。

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