鸡蛋羹为什么蜂窝状 _知识分享

文章插图
鸡蛋羹出现蜂窝状可能是因为蒸汽太大导致的。鸡蛋中富含蛋白质成分,如果加热到85度左右,就会逐渐凝固成块,若蒸制时间过长,就会使鸡蛋羹变硬,如此一来,蛋白质会受损,蒸汽太大,从而出现蜂窝的现象,其鲜味会降低许多。
鸡蛋羹的正确做法：
首先,准备适量的鸡蛋,磕碎放入小碗里,用打蛋器调散,加入少量的食盐调均。
【鸡蛋羹为什么蜂窝状】此时需要加入适量的温水,温度最好控制在40度,不要超过40度。千万不要加入冷水,不然会影响口感。
水量一定要控制好,如果太少的话煮出来的鸡蛋羹比较紧密、老,并且很难形成鸡蛋羹,口感也不好。水量大约2个鸡蛋那么大即可,就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,然后倒入鸡蛋中。
如果不喜欢吃其它的食材,可以什么都不用添加,直接把鸡蛋放在烤箱里蒸制即可,或者是放在微波炉上蒸。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。根据个人爱好,还可以加肉臊之类的,再滴上几滴蒸鱼豉油就可以食用了。

鸡蛋羹为什么蜂窝状的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：