文章插图
1、带鱼洗净切成大段 。姜切丝,葱切丁,蒜切片 。准备好花椒,大茴 。
2、锅置火上加入色拉油 。油温6成热时把带鱼控去水分放入锅中小火略炸后捞出控油待用 。
3、锅置火上加入色拉油 。油温7成热时放入花椒,大茴炸香,在放入姜丝和葱花炸香 。
4、加入料酒,生抽,白糖,盐和水,并放入带鱼,再放入蒜片 。放入豆豉炖至带鱼熟 。
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科 。青岛,日照黄海沿岸城市称鱽鱼 。
带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐渐变细,身高为头长的2倍,全长1米左右 。性凶猛,主要以毛虾,乌贼为食 。
【豆鼓带鱼做法】主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海,东海,渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼,小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产 。
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