菜心的做法 _知识分享

文章插图
1、把姜片拍扁,加入水做成葱姜水。
2、鸡胸肉切丝,剁成泥,再用刀面碾压一下,最后用刀背砸一下,反复几次。
3、把做好的鸡茸加一点葱姜水顺一个方向搅拌,反复几次后加入盐和少许油,蛋清,搅拌均匀后放入冰箱。
4、锅放水烧至微开,把鸡茸挤成球,放入锅中煮熟,菜心用水焯熟。
5、锅中倒入少许高汤,加料酒,盐,葱姜水,将煮好的鸡丸,菜心放入,水淀粉勾芡炒匀即可。
菜心又名菜薹,十字花科芸薹属,一,二年生草本植物。适合播种在南方温暖的地区,是南方的特产蔬菜之一。
一年四季均可播种,现世界各地均有引种栽培。
菜心为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种中。
【菜心的做法】以花薹为产品的变种。根系浅,抽薹前茎短缩,绿色,叶宽卵圆或椭圆形,叶缘波状,叶片绿或黄绿,叶柄浅绿。抽生的花茎横切面圆形,黄绿或绿色,花茎叶较小,卵圆,花茎下部的花茎叶叶柄短,上部的无叶柄。

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