如何掌握饭店点菜的技巧 _知识分享

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很多朋友经常喜欢去饭店吃饭,饭店点菜有一些小技巧,那么应该如何掌握饭店点菜的小技巧呢,下面让我们一起来学习一下吧。
对价格要心中有数,点菜时怕宰是客人的普遍心理,点菜时可以掌握一个原则。
除蔬菜外,一般鸡鸭鱼肉类菜比菜场价贵1-1.5倍属正常。
除非是特色菜及做工十分讲究的菜,超过2倍即在宰人,因为饭店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利,而成本只包括主料、副料和调料（最多再包括燃料）,其他一切均不得作为成本计算的。
蔬菜因售价低,毛利允许高一点,对于菜谱上标有“时价”两字,还是不碰为妙。
【如何掌握饭店点菜的技巧】店家特别推出的当天特价菜一定要点,特价菜一般都是餐厅老板为了吸引老顾客卖的“赔钱菜” 。

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