鸡粉的作用是 _知识分享

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鸡粉主要用于增加鲜味,风味成分多一些,具有很好的鲜味,可增进人的食欲。
特点：
取料上是鸡肉与鸡蛋复合生产的,既有鸡的鲜味又有其香味；其化学成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合,且鲜度上乘,实现了增鲜调味的二合一；鲜度与味精相比是味精的1.5～2倍,是营养成分更高的健康食品。
鸡粉、鸡精的区别：
1、用法不同
鸡精：鸡精是增鲜调味品,其主要是用来增加肉类的香味,并且鸡精还含有其他香料,可用于蔬菜类调味。
鸡粉：鸡粉中含有最多的是鸡肉粉,其用法和鸡精差不多,但是最要是用在素菜调味上,鸡肉的味道更加的浓郁自然,而给其他肉类使用的话很容易引起肉类的原味改变。
2、成分不同
【鸡粉的作用是】鸡精：鸡精虽然叫鸡精,但是其和鸡真没有多大关系,其主要成分是食用盐,麦芽糊精,食品添加剂,淀粉,鸡肉粉,白砂糖,精制鸡油,植物油,酵母抽提,食用香精,酱油调味粉,白胡椒粉。
鸡粉：鸡粉和鸡精的成分差不多,唯一的区别在于鸡粉中真添加了大量的肌肉成分。

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