干香菇泡了一夜可以吃 。一般来说干香菇被凉水浸泡的时间都在10小时以上，也很容易导致过夜 ， 这种情况下的香菇是不会有问题的，可以食用 。而且泡发的蘑菇在正常室温下隔夜保存一般是没有问题的,食用前再次洗干净大火烹制和煲汤都可以 。
【干香菇泡了一天一夜还可以吃吗】干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品 。香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品 ， 贮存香菇的库房不宜混贮其他物资 。另外 ， 不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇 。
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