谷元粉怎么做面筋 _知识分享

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用谷元粉做面筋用不绣钢盆是最好的,让水温掌控在四五十度左右就可以,温度不可过高,用手试一下不烫手为宜,加入少半盆的水就可以,把谷元粉边撒边用手搅动,以下是具体的方法。
主角就是谷元粉,俗称面筋粉,用量随意
往水里倒粉,不是往粉里倒水
一开始面筋在面筋成型前,采用“捞”的方式和水拌匀,之后用按压,一方面挤出多余水分,一方面把水面融合紧密一些。
多了水也没关系,倒了就是了,不然加粉也可以,就是掌握不好的话容易吸水不匀,剩的水不多的话还是倒了吧！然后切成一头大一头小的块状。
【谷元粉怎么做面筋】用切面在外,两根筷子把面筋缠起来,目的是拉薄拉紧,缠好了抽一根筷子出来,过程琢磨一下应该就会了。
缠好了在放好料的锅里,水温六十左右,慢慢发一下,十几分钟后调大一点火煮到面筋飘起来就可以了。
煮好的面筋放水里晾一下,就着筷子切好撸下来就可以去做烤面筋了。不切直接撸也许,切片炒炸就随便了。

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