羊杂汤怎么熬白 _知识分享

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羊杂汤熬白的方法具体有以下几种：
1、可以在熬汤前用一点油把羊杂炒或煎一下,然后加热水,用大火催10分钟,再转中小火,就可以达到效果了。先炒,再煮,就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火,用文火的话汤是清的。2、在熬汤的时候放一些白色的羊油,一起熬制,很快便会出现”白色味美“羊汤。
3、和羊蹄一起熬。羊蹄含有大量的胶元蛋白,受热后析出渗入水中,使汤汁浓稠。当然,羊蹄不可用得过多,否则汤汁会过于浓稠。总之,不能用纯肉炖汤,一定要有骨头。放些羊蹄更好。4、加入鲫鱼一起熬,可提鲜增香,除去羊肉的腥膻味,使汤汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。
【羊杂汤怎么熬白】注意事项：如果时间特别紧,还可以加牛奶、奶粉,也是别有风味。但是加入牛奶之后,就不是真正意义上的美味羊杂汤了。

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