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脱脂牛奶是指奶含脂肪在1.0%~1.5%,全脱脂奶含脂肪0.5% 。全脂牛奶的脂肪含量为3% 。
【脱脂牛奶和全脂牛奶的不同点】牛奶的脂肪部分有不少好东西 。首先,香气成分全部存在于乳脂当中,脱脂奶是没有什么香味的,因此口感比全脂奶要差一些 。其次,牛奶中的一些脂溶性物质如：维生素A、D、E、K会在脱脂过程中有损失 。特别是共轭亚油酸,可能也会有一定程度的流失 。同时,牛奶中原本“香、浓”的口感也不翼而飞 。
其实,人们对“全脂牛奶”误解也很深,与动物内脏、奶油制品等脂肪含量超过20%的食物比起来,全脂牛奶的脂肪含量不足为奇,只含有3.7%～5% 。

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