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番薯杯,也叫“地瓜杯”,霞浦县地方传统美食之一,因主要的制作原料是番薯,制作成状如杯子的食品,而得名“番薯杯” 。其原料有红番薯、淀粉、鸡蛋、五花肉、香菇等 。
番薯杯的做法：
【番薯杯是什么意思】1、取若干红番薯去皮,蒸熟后压成泥状 。
2、若干个鸡蛋搅拌均匀,然后加入淀粉末、香油、糖粉、盐,反复搅拌成糊状 。
3、把番薯泥加入糊中,再反复搅拌,使之富有弹性、韧性后,分成大小一致的小团子 。
4、把小团子放入模具中,制作成杯子状,中间加入馅料 。
5、放进蒸笼,底下垫上专用于烘蒸糕点的叶子,蒸熟即可 。

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