包谷酒的制作方法 _知识分享

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玉米酒也称包谷酒,以玉米酿制而成,其酒味醇香,味道甘甜。那么在家怎么制作包谷酒呢？为大家介绍制作方法如下：
一、包谷酒的制作方法
1、将晒干或者在火炕上烘干的玉米粉碎,用机器打成细末,用米塞塞去渣子。
2、将筛好的玉米粉末放入一个较大的容器内,向其中加入温水,温水的量与玉米粉末的量按1:3进行配比,搅拌均匀。
【包谷酒的制作方法】3、将搅拌好的玉米粉末装入一个密闭的瓶内,在装瓶前最好将瓶子放在热水中五分钟。将其放在炕上蒸熟,一般蒸四到五个小时即可。
4、将蒸好的原料降温到37℃左右,下曲,原料与曲按100比2进行配比,搅拌,密闭后放至18到20小时就可以形成有甜味的浆液。
5、浆液做好后,在向其中加入少许的红糟和曲粉,降温至30℃,装瓶再发酵七天。
6、发酵完后进行蒸馏操作,蒸馏时火一定要大,此过程即使一个多小时即可。
到此,玉米酒就做好了。

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