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【海带凉拌需要煮熟吗】海带凉拌需要煮熟,海带有胶质,越新鲜的海带或者越靠近海带根的部位胶质越丰富,都是海带本身有益的成分,所以如果是整片的海带清洗干净煮熟后再切丝比较好 。
据研究,干海带浸泡15分钟后,有85.9%的碘溶于水中,浸泡40分钟后,80%的甘露醇被溶解 。若浸泡几个小时甚至几天,海带中的这两种营养物质就会所剩无几,剩下的只是海带胶和纤维素 。可见,海带不宜长时间浸泡,一般以5至10分钟为宜 。

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