秋葵焯水是冷水下锅还是开水下锅凉拌秋葵焯水后需要泡冷水吗 _生活经验

秋葵是一种营养丰富的蔬菜，外观有点像辣椒，很多人对这种蔬菜还不是太了解，那秋葵焯水是冷水下锅还是开水下锅呢？

文章插图
1、秋葵焯水是冷水下锅还是开水下锅
开水下锅。
焯秋葵的时候需要等水开之后再将秋葵放在里面焯2-3分钟左右即可，如果是炒的话只需要焯30秒左右即可，这样秋葵吃起来才是又脆又嫩的口感。
而秋葵如果是冷水下锅的话，那么就会随着水一起加热而煮熟，在水中呆的时间比较长，不仅会造成较多营养物质的流失，而且还容易使秋葵的质地变老和变软，使口感大大下降。
2、凉拌秋葵焯水后需要泡冷水吗
需要。
秋葵焯水之后整体温度比较高，如果不焯水的话剩下的余温会把秋葵的肉质煮老煮软，再用来凉拌的话就会使秋葵吃起来不脆了。
建议在焯水之后将秋葵放在凉水或冰水中浸泡，不仅能迅速降低秋葵的温度，而且还能防止高温对色素的破坏，维持秋葵的翠绿色泽，使凉拌秋葵做出来更有食欲。
3、秋葵炒之前需要焯水吗
建议焯水。
秋葵中含有一定的草酸、鞣质和苦味素，吃起来会带有一定的苦味，经过焯水之后能将这些物质大部分都去除掉，再炒的话吃起来会更好吃一些。
而且秋葵在炒之前经过焯水处理的话，能减少秋葵在后续烹饪中的炒制时间，不仅能减少秋葵的营养流失，还能防止高温对秋葵色泽的破坏，炒出来的秋葵也会更加好看跟好吃。
4、焯秋葵的水能喝吗
不建议喝。
秋葵中含有一定的草酸、鞣质和苦味素，经过焯水之后这些物质都会溶入到水里面。而且这些物质不仅味道苦涩，食用后还会抑制人体肠道对于营养物质的吸收和利用，所以不建议喝焯过秋葵的水。
【秋葵焯水是冷水下锅还是开水下锅凉拌秋葵焯水后需要泡冷水吗】 但是经过处理之后的秋葵是可以用来泡水喝的，其中秋葵含有丰富的维生素和矿物质，用来泡水喝的话具有保护胃粘膜、促进消化、增强食欲的作用。

秋葵焯水是冷水下锅还是开水下锅凉拌秋葵焯水后需要泡冷水吗的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

秋葵焯水是冷水下锅还是开水下锅 凉拌秋葵焯水后需要泡冷水吗

秋葵焯水是冷水下锅还是开水下锅凉拌秋葵焯水后需要泡冷水吗