1、鱼肉用水洗净后切成小块，放入搅拌机，加入鸡蛋、调味料以及和蛋液基本等量的清水，搅打成粘稠上劲的鱼泥 。
2、取出鱼泥，团成直径约为两厘米左右的鱼丸，放在蛋液中蘸匀后再裹上面包糠 。
【酥鱼丸的做法】3、团鱼丸的同时就开始烧油，把油烧至五成热，放入裹好面包糠的鱼丸，用小火炸2分钟左右 ， 炸至鱼丸表面呈金黄色即可捞出沥油 。
4、炸好的鱼丸依个人口味用椒盐、沙拉酱、番茄沙司或泰式甜辣酱等调味后即可食用 ， 下酒或当作小零食都行 。

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