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【腐竹用凉水泡还是用热水泡呢】泡发腐竹热水和凉水都不能达到很好的效果,正确的方法是用温水泡发,因为用冷水是泡不开的,后续烹饪的话就会入不了味,用热水泡的话又容易将腐竹泡烂,腐竹就会变的不筋道,所以腐竹一定要用温水泡,而且泡发也是要讲究技巧的 。
首先倒入温水,接着加入少量的食盐,搅拌一下,盐水融合后放入腐竹,用盐水泡可以增加泡发速度,而且这样泡发出来的腐竹软硬适中,还很有嚼劲 。大概泡发半个小时后,把水倒掉,然后再换有一盆新的温水泡发20分钟左右,可以在水中滴入几滴白醋,这样效果会更好,腐竹会更加筋道 。

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