木耳用什么水泡最好

木耳是我们常食的食材,为了增强其保存时间 , 木耳经过加工被制成干木耳 。我们食用木耳时需要将干木耳泡发,那么木耳用什么水泡最好呢?

木耳用什么水泡最好

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1、 木耳用冷水泡发最好
木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质 。冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢洗水、浸透,使其恢复新鲜木耳的半透明状,出成率也很高,1斤可以泡发出8斤左右,口感非常脆爽 。
2、 为什么不用热水泡木耳
干木耳一般质地较为干硬,要恢复原状需要一定时间,如果用热水急发 , 时间短而且温度过高会使木耳中的细胞破裂,无法吸收水分 , 使其出成率降低,所以木耳不适宜用热水泡 。
3、 用淘米水泡木耳好
淘米水中含有淀粉,它能够有效祛除木耳中很难被泡出的杂质 。将干木耳放置在盒子中,用力摇晃,加速水分子的运作,使水分迅速渗透木耳中,2分钟木耳就可以泡发,泡发的木耳肥大、松软、味道鲜美 。
4、 如何快速泡发木耳
1,将木耳放置在保鲜盒中 , 注入20~25℃的温水 。
2,水量刚好淹没木耳较佳 , 干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一,以便于木耳发涨 。
3,将保鲜膜盖上封闭,单手或者双手上下左右的摇晃保鲜盒 , 保持高频率的晃动 。
4,一般的干木耳3分钟可泡发,较大的干木耳5分钟即可发涨 。
5、 泡木耳的注意事项
1 , 一般来说木耳用凉水浸泡1~2两天最为适宜 , 有时间条件下可以使用 。
2,用热水泡发的木耳最好1天之内食用完,以免变质 。凉水泡发的木耳,可以保存2~3天 。
3,泡木耳时可以加入适量的食醋或盐,可以更好的清洁木耳 。
6、 怎样选购木耳
上好的木耳可以从外形、色泽、味道、质地来选购 。
卷曲而紧缩 , 成乌黑色,色泽均匀,味道鲜味厚实,韧性较好,硬度合适不易捏碎 。
【木耳用什么水泡最好】

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