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动物奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的,是纯天然的产品 。而植物奶油是人工制作而成的,主要成分是反式脂肪酸 。
植物奶油与动物奶油相比,植物奶油颜色偏白 。
在打发的稳定性方面,动物奶油的稳定性不好,耐热性差,很难保存,即使冷藏保存,一两个小时之后,奶油也会开始慢慢化掉 。植物奶油的稳定性强,所以一般被拿来裱花 。
【植物奶油和动物奶油有什么区别】在口味方面,植物奶油吃起来油腻、口感差,更多的是甜的味道,奶香味清淡 。而动物奶油口感轻盈、细腻,奶香味浓郁,吃起来不会油腻 。

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