【苦瓜怎么做不苦又营养】夏天吃苦瓜 ， 清凉解暑，清热下火，苦瓜的苦味是其特有的标志，但是很多人却不喜欢这种苦味，做苦瓜时要想着法子把这苦味给去除，接下来就告诉大家苦瓜怎么做不苦 ， 而且又有营养 。
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1、 混炒苦瓜
将苦瓜和辣椒一起大火爆炒，可以减轻苦味，利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发，较少苦味，在爆炒苦瓜的同时时加入蒜末以及薄荷等调味食材，能够帮助掩盖苦瓜的苦味 。
推荐吃法：将苦瓜洗净切丝 ， 锅烧热后，不放油，放入苦瓜丝倒入锅内煸炒 ， 炒熟后起锅待用，油烧热放入辣椒以及炒熟的苦瓜 ， 大火爆炒，加入食盐 ， 蒜末等作料，即可出锅 。
2、 用盐处理苦瓜
用盐处理苦瓜可以减少少苦瓜的苦味，不能将苦瓜的苦味完全去除，用盐处理苦瓜的方法也不尽相同 ， 总的归纳有以下几种：
1、盐渍苦瓜：将切好的苦瓜撒上盐腌渍一会后，然后再炒苦瓜，可以减少苦瓜的苦味
2、盐水煮苦瓜：将苦瓜放入沸腾的盐水中煮3分钟后，苦瓜会没有那么苦 。
3、盐水泡苦瓜：将苦瓜切薄片，放入了添加了食盐的清水中 ， 浸泡15分钟后 ， 可以减少其苦味
4、盐搓苦瓜：将整条苦瓜洗干净后 ， 拿盐搓上一遍 ， 要炒苦瓜时再洗掉上面的盐 。
推荐吃法：将苦瓜用盐去苦味后 ， 再放入烧热油锅中翻炒，加入青椒，食盐，蒜末 ， 待苦瓜炒熟后放入少量味精翻炒，即可起锅；营养健康 ， 降火解毒 。
3、 水焯苦瓜
将苦瓜切块后，用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样可以将苦瓜中的苦味除?。?但是却失去了苦瓜原有的风味营养 。
推荐吃法：准备好苦瓜一个，洗净切丝，开水焯后用蜂蜜拌食 ， 也可加入炒花生米随餐，这样吃苦瓜既不苦又可以改善食欲不振，开胃消食 。
4、 水漂苦瓜
将苦瓜洗净切丝，放入凉水中漂洗，一边洗一边用手轻轻捏，洗一会以后换水再洗，反复漂洗3-4次即可，苦汁水就随水流失了 。
推荐吃法：油锅烧热，放入苦瓜，翻炒几下，放入酱油，料酒 ， 倒入猪肝翻炒，加入味精，蒜片调味后即成，猪肝与苦瓜一起做菜，营养互补，可明目下火 。
5、 冰镇苦瓜
将苦瓜切片后放在冰水中浸泡一段时间后取出，或者将苦瓜放冰箱冷冻一下，苦味可减少 。
推荐吃法：将排骨剁成小块，放入滚水中去血水 ， 苦瓜冰镇后取出，挤去汁水，准备好姜片和葱末，将所有食材放入电子锅内 ， 按下煲汤键 ， 待开关跳起即可，开胃营养 ， 消食解暑 。
6、 热烫苦瓜
将苦瓜切块，与开水中热烫一下，可以去除其苦味 。
推荐吃法：将鸡翅洗净，切块放入碗中淋入姜汁 ， 料酒 ， 撒白糖，豆粉，拌匀；苦瓜切小块 ， 苦瓜放入沸水中热烫；锅烧热后 ， 下油烧沸，入蒜泥，豆豉爆炒，下鸡翅炒至将熟，放入苦瓜，红辣椒丝，葱段后翻炒几下加入清水，盖上锅盖焖30分钟即成 。
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