香辣干锅虾土豆1个、荷兰豆100克、香菇4朵、莴苣1根、基围虾500克、方腿半块、生抽2-3勺、糖2克、葱段少许、郫县豆瓣酱40克、火锅底料30克、大蒜8个、花椒10克、料酒15克、生姜5片、辣椒4个 。
1、蔬菜洗净,洋葱切小块、土豆切条、莴苣切滚刀、方腿切薄片,其他调料备好 。
2、先把土豆、莴苣、荷兰豆和香菇 , 开水烫一下,荷兰豆变色即可,土豆稍微时间长一些,2-3分钟吧 。
3、锅烧热,放油,要比炒菜稍多一点 , 下葱段、姜,大蒜、花椒、辣椒、爆香 。
4、爆香后倒入郫县豆瓣和火锅调料、先把土豆、莴苣、荷兰豆和香菇,中小火炒至火锅底料融化 。
5、倒入基围虾进行翻炒,炒至变色后 , 沿着锅边倒点料酒 。
【虾de的做法】6、再倒入洋葱、方腿、和蔬菜,翻炒均匀,加适量生抽调味,一点白糖提鲜,炒匀即可 。
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