【芦笋要先焯水再炒吗】

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芦笋要先焯水再炒,芦笋焯水之后,可以让芦笋的色泽更艳丽,质地更清脆 。新鲜的芦笋中含有草酸,这种东西十分影响口感,焯水之后可以除掉这种涩感,让芦笋的口感更好一些 。
芦笋焯水就是将水加热之后,烧至沸腾,加入少量的盐和油,然后倒入芦笋,焯水的时间一般控制在三分钟左右就可以了 。焯水的时候加入油是为了让芦笋的颜色更翠绿,加盐则是让芦笋充分入味,方便接下来的处理,还可以减少蔬菜中营养物质的流失 。

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