从甲鱼的裙边底下沿周边割开,将盖掀起 , 去除内脏;还有一种方法,是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,用清水洗净 。内脏掏净后,洗净,斩掉四爪尖和尾鞘,去掉四脚附着的黄油 。
【甲鱼盖怎么取下来】甲鱼(AmydaSincnsis),是鳖的俗称,也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物,是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称 。共有20多种 。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋,其中以中华鳖最为常见 。甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料 , 还可作为中药材料入药 。其具有诸多滋补药用功效 , 有清热养阴,平肝熄风 , 软坚散结 , 对肝硬化,肝脾肿大 , 小儿惊痫等作用 。
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