小麦粉和麦芯粉区别 _知识分享

【小麦粉和麦芯粉区别】

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1、制作过程不同,麦芯粉是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的,而小麦粉是由小麦磨成的粉状物;2、用途不同,麦芯粉适用于高级面点,面条、水饺等面食,而小麦粉一般用做馒头、包子,饺子皮等。
小麦粉和麦芯粉区别
小麦粉就是用小麦加工的面粉,也就是小麦磨成的粉状物,是我国北方居民的主食之一,一般用做馒头、包子,饺子皮等面食,但如果用小麦粉做面食的话,需要另加一些发酵粉、鸡蛋或是老面等配合做出来的口感和效果会更好些。
麦芯粉又称为麦心粉,是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。其特征就是粉质洁白,面筋质量好,是比特制精粉加工精度更高的优质面粉,适合制作各种高档面点,而且制作出来的面食表面更加光滑透亮,而且口感润滑,爽口不粘牙。

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