芋头是很多人都喜欢吃的一种食物,但买芋头时都会发现一些芋头变绿色了,我们都知道土豆变绿之后会产生毒素,不适合食用,那么这芋头发绿还能吃吗?
![芋头发绿还能吃吗](http://img.jing111.com/231230/21561H354-0.jpg)
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1、 芋头发绿还能吃吗
晒绿的芋头能吃
芋头和土豆一样都是植物的块茎,这种植物块茎正常情况下是埋在地下的 , 但有些芋头由于菜农没有做好掩土,一些小的芋头会暴露在阳光下 , 经过阳光暴晒芋头会变色,轻者出现绿色,严重时会出现青色 。
腐败的芋头不能吃
食物的变质过程中就包括变色,而变色的颜色要看被侵入的菌类是何种,有些菌类在大量滋生之后会呈现出绿色,而大多数会便黄色或黑色,这种变色芋头说明已经变质,不能食用 。
2、 发绿芋头怎么处理
芋头被暴晒之后会变绿,这种绿色成分是叶绿素 , 和平时绿色蔬菜中含有的叶绿素一样,完全可以食用,可以不去处理直接烹饪食用,若是觉得颜色不好看 , 可刨去表层绿色,再进行烹饪 。
3、 怎么预防芋头变绿
【芋头发绿还能吃吗】 芋头在种植过程中需要注意及时掩土 , 可避免芋头在生长过程中芋头变绿,而收获之后的芋头需注意避光保存,不直接被照射的芋头能保存很长时间不变色 。
4、 芋头发芽还能吃吗
芋头发芽了是能吃的 , 没有任何的毒素或者成分改变,因为我们在买芋头的时候就会发现芋头其实有两种,一种是小小的圆芋头,这种芋头是今年才长出来的小果 , 是没有芽的,但是还有种就是老芋头 , 块头比较大,纹理清晰可见,这种芋头就是发芽之后的,很多人还就喜欢这种老芋头 。
5、 芋头怎么挑选
1.查看芋头的外皮是否完整,是否有腐烂,霉变,硬化,干枯等变化 。
2.检查芋头是否新鲜,主要是查看芋头是否还带有泥土的气息 。
3.检查芋头的大小,不同的菜肴需要不同的芋头,选择适合的芋头 。
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