蒸蛋为什么要用保鲜膜 _知识分享

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蒸蛋为什么要用保鲜膜是因为这样蒸出来效果好,表面会很光滑。
【蒸蛋为什么要用保鲜膜】拓展资料
蒸蛋材料
鸡蛋、纯净水、盐。
蒸蛋做法
⒈一个鸡蛋打开,只取蛋黄食用,蛋黄倒入碗中。
⒉将碗里的蛋黄液打散,打久一点,越均匀越细腻。
⒊然后加入纯净水,全鸡蛋的比例是水和蛋的比例一比一蛋羹口感和布丁差不多。不软不硬。
⒋加盐充分搅拌。
⒌打蛋黄的时候会有很多泡沫,要滤掉,不滤掉蒸出来边缘就是小气孔。一般是打完蛋黄放置一下,让沉底的泡泡自己浮出来点,然后用勺子一点一点把蛋黄液里的气泡挖出来,碗里的蛋黄液过滤掉泡沫后,用保鲜膜包上,用牙签戳3﹣5个小洞,一定要用保鲜膜,不然蒸蛋羹就是蜂窝状。
⒍锅里兑水,等水烧开后才能将碗里的蛋黄液放进去,中小火蒸,别大火,大火就容易出蜂窝状。一般3分钟就可以了。
⒎把碗里的蛋黄羹取出锅,按照喜好,可加酱油或者香油。

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