1、原料：鲶鱼、猪肥瘦肉、大蒜、冬笋、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油、高汤、香菜、葱段、姜片 。
2、鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐，料酒，胡椒粉打底味儿，猪肉切成小丁 ， 冬笋切片飞水待用 。
3、炒锅上火 ， 放适量油 ， 烧至7成热是放鱼块炸只金黄色取出 。
4、原锅留底油，放猪肉煸炒出香，放大蒜，葱段，姜片继续煸炒 。
【清炖鲶鱼怎么做好吃窍门】5、放高汤 ， 烧开后放冬笋片和炸好的鲶鱼，加料酒，胡椒粉 ， 盐，味精，转小火少至汤汁成谈黄色后放入汤锅内，上面撒香菜即可 。

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